中文名称：L-谷氨酸 

　　英文名称：L-Glutamic acid 

　　其它名称：L-2-Aminoglutaric acid, H-Glu-OH, L-glutamic acid, L(+)-glutamic acid, H-L-Glu-OH, S-2-Aminopentanedioic acid

　　分子式：C5H9NO4 

　　分子量：147.13076 

　　CAS RN：56-86-0 

　　熔点：205℃ 

理化性质： 

L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。 

L-谷氨酸用途： 

L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料、化妆品和用于生物化学的研究。 

　　1. 食品行业 

　　氨基酸作为人体生长的重要营养物质，不仅具有特殊的生理作用，而且在食品工业中具有独特的功能。谷氨酸可作为风味增强剂用于增强饮料和食品的味道，不仅能增强食品风味，对动物性食品有保鲜作用。 

　　2. 日用化妆品行业 

　　谷氨酸作为营养药物可用于皮肤和毛发。用于生发剂，能被头皮吸收，有生发防脱发功效；用于皮肤，对治疗皱纹有疗效。 

　　谷氨酸为天然植物成分，由世界上最先进的生物酶工程技术制取，以护发生发、护肤类化妆品为日用化妆品的发展方向，用谷氨酸合成生物表面活性剂具有很大的市场。 

　　3. 医药行业 

　　谷氨酸可作为碳氮营养与机体代谢，有较高的营养价值。 

谷氨酸被人体的吸收后，易与血氨形成谷酰氨，能解除代谢过程中氨的毒害作用，因而能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，是肝脏疾病患者的辅助药物。 

谷氨酸可作为神经中枢及大脑皮质的补剂，对于治疗脑震荡或神经损伤、癫痫以及对弱智儿童均有一定疗效。 

用谷氨酸制成的成药有药用谷氨酸内服片，谷氨酸钠（钾）注射液，谷氨酸钙注射液，乙酰谷氨酸注射液等。 

随着科学的进步，研究的深入，谷氨酸新的应用领域将越来越广！ 

L-谷氨酸指标 

Description: White crystals or crystalline powder 

Assay: 99.0% to 100.5% 

Specific rotation (a) 20/D (C=10 in 2N HCL): +31.5 to +32.5° 

State of solution (Transmittance): Clear and colorless not less than 98.0% 

Chloride (Cl): NMT 0.020% 

Ammonium (NH4): NMT 0.02% 

Sulfate (SO4): NMT 0.020% 

Iron (Fe): NMT 10 ppm 

Heavy metals (as Pb): NMT 10 ppm 

Arsenic (As2O3): NMT 1 ppm 

Other Amino Acids: Chromatographically not detectable 

Loss on drying: NMT 0.10% 

Residue on ignition: NMT 0.10% 

PH: 3.0 to 3.5